make jerky meet rabbit

The rabbit is a rodent belonging to the Leporidae family and in Bekatonidae. Its maintenance is quite easy and cheap. The food is easy to get IE in the form of forage that is generally the result of agricultural waste and grasses.

In addition to easy maintenance, easy animals included rabbit breed. A female rabbit start bunting at the age of seven months and continue to be productive until the age of 2.5 – 3 years. within a year, the female rabbit can be increased four times. Each litter produces 3 – 8 tail.

Raising rabbits have a fairly important economic sense because the cost of its maintenance is quite cheap, productive, and many benefits. Rabbits can be taken from a skin for leather industry and its flesh as food.

Rabbit meat is similar to chicken meat namely fibrous, soft, smooth and white. The relative protein content equal to other animals. Excess meat rabbit is having a fat content that is not so high and the bones were relatively few. Yield (net weight compared with the gross weight) meat rabbits are larger than chicken meat, i.e. approximately 75.5% because the rabbit bone has a very thin and lightweight.

Until this time the rabbit meat food variation is still very limited. Therefore, efforts need to be made to improve the processing of verified consumer tastes of meat rabbits. Rabbit meat jerky has a delicious flavor and nutrition is quite high.

1. Main material

-Meat rabbit

2. Additional material

brown sugar-30%

Red Onion-5%

garlic-2%

Coriander-5%

-Galangal 1%

Pepper-0.05%

-Salt 2%

-Sodium nitrate 0.02%

The percentage of additional material based on the net weight of meat rabbits were used.

3. Way of making

-method 1

a. Meat rabbits that have been cleaned sliced thin (+ 3 mm – 5 mm) but widened.

b. all the spices are mixed, then the meat is seared in the marinade until evenly distributed.

c. Furthermore, the meat is dried until it is dry.

-2 Way

a. the rabbit Meat already cleared ground smooth.

b. the seasoning paste, then mixed with the meat until evenly distributed.

c. ground beef-printed approx 2 – 4 mm.

d. next, the meat is dried to dry (+ 6 days).